/ lunes 24 de febrero de 2020

Al mal clima, la mejor cosecha para vino

Te contamos cómo es que la bodega chilena Concha y Toro obtuvo las condiciones perfectas para obtener una de sus mejores añadas en años

El clima del 2017 fue favorable para la bodega chilena con más de 100 años de antigüedad. “Fue un invierno duro en el Hemisferio Sur con muchas lluvias bajo influencia del Niño, un fenómeno que causó un choque con la neblina matinal del Pacífico provocando una baja de temperatura fuera de lo normal”, explicó para Aderezo, la sommelier de la viña Concha y Toro, Soledad Manríquez.

Se trata de un blend de Cabernet Sauvignon, Carmenere, Malbec, Merlot y Pinot Noir.

La sequía en el terroir provocó una cosecha significativa de uva al tener mucha floración. Durante la primavera, la planta aprovechó el exceso de luz para lograr una acidez equilibrada. Por su parte, durante el verano al gozar un clima templado la acumulación de azúcares fue lenta y contínua, algo que ayudó a que también se obtuviera un equilibrio tánico. “Esto fue un hecho casi milagroso”, expresó Soledad.

Javier Solari, enólogo de la bodega.

De la cosecha 2018 a México llegarán 150 mil cajas. En cuanto a su nota de cata, podemos decir que hay una presencia alta de fruta roja, casis, moras y violetas. Un vino bien estructurado y de taninos maduros. balanceados, con aromas a cerezas, casis, higos, moras, guindas y violetas, además de una gran concentración, buena estructura, fineza y taninos maduros.

Si quieres conocer más sobre la cosecha y las varietales que usaron en esta etiqueta visita su sitio interactivo.

¿Quieres ser el primero en leer nuestro contenido gastronómico? Suscríbete AQUÍ y recíbelo cada 15 días


El clima del 2017 fue favorable para la bodega chilena con más de 100 años de antigüedad. “Fue un invierno duro en el Hemisferio Sur con muchas lluvias bajo influencia del Niño, un fenómeno que causó un choque con la neblina matinal del Pacífico provocando una baja de temperatura fuera de lo normal”, explicó para Aderezo, la sommelier de la viña Concha y Toro, Soledad Manríquez.

Se trata de un blend de Cabernet Sauvignon, Carmenere, Malbec, Merlot y Pinot Noir.

La sequía en el terroir provocó una cosecha significativa de uva al tener mucha floración. Durante la primavera, la planta aprovechó el exceso de luz para lograr una acidez equilibrada. Por su parte, durante el verano al gozar un clima templado la acumulación de azúcares fue lenta y contínua, algo que ayudó a que también se obtuviera un equilibrio tánico. “Esto fue un hecho casi milagroso”, expresó Soledad.

Javier Solari, enólogo de la bodega.

De la cosecha 2018 a México llegarán 150 mil cajas. En cuanto a su nota de cata, podemos decir que hay una presencia alta de fruta roja, casis, moras y violetas. Un vino bien estructurado y de taninos maduros. balanceados, con aromas a cerezas, casis, higos, moras, guindas y violetas, además de una gran concentración, buena estructura, fineza y taninos maduros.

Si quieres conocer más sobre la cosecha y las varietales que usaron en esta etiqueta visita su sitio interactivo.

¿Quieres ser el primero en leer nuestro contenido gastronómico? Suscríbete AQUÍ y recíbelo cada 15 días


Elecciones 2024

Debate para la alcaldía Cuauhtémoc: sigue el minuto a minuto

Caty Monreal, Herman Fernando Domínguez, Alessandra Rojo de la Vega son los aspirantes para la alcaldía Cuauhtémoc

Finanzas

Ganancias de América Móvil se desploman en el primer trimestre

La compañía explicó que esta baja se debió a que en enero-marzo del año pasado registró ingresos extraordinarios por la venta de torres en República Dominicana y Perú

Elecciones 2024

INE perfila a moderadores para tercer debate presidencial

El INE perfila a Javier Solórzano, Luisa Cantú y Elena Arcilla como moderadores del tercer debate presidencial

Política

Arturo Zaldívar solicitará juicio político contra ministra presidenta de la SCJN

Zaldívar acusó que esta indagatoria obedece a la cercanía que tiene la ministra presidenta con la oposición

Sociedad

Padres de normalistas no han recibido notificación de reunión con AMLO

Los padres de los 43 normalistas de Ayotzinapa aseguraron que AMLO no les ha notificado de la reunión que tendrán el 3 de junio

Mundo

Ecuador suspende votaciones de consulta popular en Israel y México

Ecuador realizará el próximo domingo una consulta popular con la que pretende dar luz verde a la extradición de connacionales y elevar las penas del crimen organizado