/ viernes 7 de junio de 2019

Francesco Lafranconi crea nueva propuesta para la coctelería

Francesco Lafranconi pretende llevar la mixología a otro nivel con un novedoso y sofisticado estilo que da origen a un original concepto

El juego en los grandes casinos, las luces, las fiestas, y los múltiples registros civiles con jueces vestidos de Elvis Presley, han permanecido en el imaginario de quienes han escuchado algo sobre Las Vegas e incluso por quienes ya han tenido la oportunidad de conocer la Ciudad del pecado. Sin embargo, es más que sólo locura y descontrol.

Según Francesco Lafranconi, mixólogo y director ejecutivo de Mixology and Spirits Educator, en los últimos nueve años ha existido un importante impulso a la gastronomía y la coctelería en la ciudad.

“Me mudé del norte de Italia en el 2000, y cuando llegué a Las Vegas, el Bellagio era el único lugar que estaba muy comprometido en crear un programa de coctelería lejos de las bebidas poco costosas”, comenta en entrevista para El Sol de México.

Para Lafranconi la perfección es algo que lo persigue, se puede ver desde la forma en la que describe cada detalle de Mr. Coco (su piano bar), cuando se pone a pensar en las bebidas o incluso en su indecisión sobre cuál de los dos pañuelos que lleva consigo elegir para que resalte de forma adecuada en su impecable traje azul para las fotos.

Proveniente de una familia de dueños de bares, sus estudios de hotelería y su experiencia en hoteles europeos de cinco estrellas, demuestran que Francesco ha trabajado por el prestigio que lo rodea y con apenas tres meses de iniciado su nuevo proyecto, ya tiene un espacio en la alta coctelería de la ciudad.

“Cuando haces alcohol se trata de química orgánica, cuando eres mixólogo te inspiras en texturas, colores y sabores tienes que pensar que si pones curazao azul en jugo de naranja el resultado es café y puede no ser muy agradable, pero si el vaso en que lo pones es rojo, entonces no deja ver qué hay en el interior, y el sabor puede ser muy bueno”.

Lafranconi recuerda las palabras pronunciadas por un amigo y las ha hecho suyas “las tendencias están regidas por la industria, la creatividad está regida por el talento”, sin embargo considera que lo old fashion está regresando con fuerza pues “actualmente se toma mucho Bourbon whiskey, Manhattan, pero el mezcal tiene mucha fuerza” asegura.

Su trabajo lo describe como “clásico y espontaneo”, sus bebidas están compuestas de ingredientes internacionales y entre ellos se encuentran varios provenientes de México, una de las bebidas más propositivas del mixólogo italiano es el Smoked pleasure, que está hecho a base de mole, mezcal, cerveza de chocolate, Grand Marnier y vino amaderado. Su trabajo también implica el tener que recomendar tragos a quienes así lo pidan, para eso, lleva a cabo una serie de pasos.

“Depende la hora del día y la persona, lo primero que yo preguntaría es si le gustan las bebida con o sin jugos, luego pregunto qué alcohol prefieren y por último si les gustan los sabores amargos o lo ácidos trabajamos con la cabeza de las personas, es muy psicológico y también depende de cuánto quieran gastar” comenta.

Ubicado en el hotel The Palms, la imagen y el nombre de Mr. Coco está inspirado en su pequeño perrito y Lafranconi asegura que no es un típico piano bar sino un un salón sofisticado.

“El estilo del lugar es “lujoso pero no intimidante, es un espacio en el que te tomas el tiempo para esta ahí”, asegura. Cuenta con un gran acervo tanto de licores como de vasos. “Tenemos 32 tipos de cristalería, siete tipos de hielo y 700 etiquetas de licores internacionales”, a esto añade que su meta es tener el preciso número de mil 27 botellas, la razón es que “no podemos guardar más. Y afirma que “La atención al cliente es esencial, Mr. Coco es como una caja de joyas, todos los sentidos son estimulados”.

El juego en los grandes casinos, las luces, las fiestas, y los múltiples registros civiles con jueces vestidos de Elvis Presley, han permanecido en el imaginario de quienes han escuchado algo sobre Las Vegas e incluso por quienes ya han tenido la oportunidad de conocer la Ciudad del pecado. Sin embargo, es más que sólo locura y descontrol.

Según Francesco Lafranconi, mixólogo y director ejecutivo de Mixology and Spirits Educator, en los últimos nueve años ha existido un importante impulso a la gastronomía y la coctelería en la ciudad.

“Me mudé del norte de Italia en el 2000, y cuando llegué a Las Vegas, el Bellagio era el único lugar que estaba muy comprometido en crear un programa de coctelería lejos de las bebidas poco costosas”, comenta en entrevista para El Sol de México.

Para Lafranconi la perfección es algo que lo persigue, se puede ver desde la forma en la que describe cada detalle de Mr. Coco (su piano bar), cuando se pone a pensar en las bebidas o incluso en su indecisión sobre cuál de los dos pañuelos que lleva consigo elegir para que resalte de forma adecuada en su impecable traje azul para las fotos.

Proveniente de una familia de dueños de bares, sus estudios de hotelería y su experiencia en hoteles europeos de cinco estrellas, demuestran que Francesco ha trabajado por el prestigio que lo rodea y con apenas tres meses de iniciado su nuevo proyecto, ya tiene un espacio en la alta coctelería de la ciudad.

“Cuando haces alcohol se trata de química orgánica, cuando eres mixólogo te inspiras en texturas, colores y sabores tienes que pensar que si pones curazao azul en jugo de naranja el resultado es café y puede no ser muy agradable, pero si el vaso en que lo pones es rojo, entonces no deja ver qué hay en el interior, y el sabor puede ser muy bueno”.

Lafranconi recuerda las palabras pronunciadas por un amigo y las ha hecho suyas “las tendencias están regidas por la industria, la creatividad está regida por el talento”, sin embargo considera que lo old fashion está regresando con fuerza pues “actualmente se toma mucho Bourbon whiskey, Manhattan, pero el mezcal tiene mucha fuerza” asegura.

Su trabajo lo describe como “clásico y espontaneo”, sus bebidas están compuestas de ingredientes internacionales y entre ellos se encuentran varios provenientes de México, una de las bebidas más propositivas del mixólogo italiano es el Smoked pleasure, que está hecho a base de mole, mezcal, cerveza de chocolate, Grand Marnier y vino amaderado. Su trabajo también implica el tener que recomendar tragos a quienes así lo pidan, para eso, lleva a cabo una serie de pasos.

“Depende la hora del día y la persona, lo primero que yo preguntaría es si le gustan las bebida con o sin jugos, luego pregunto qué alcohol prefieren y por último si les gustan los sabores amargos o lo ácidos trabajamos con la cabeza de las personas, es muy psicológico y también depende de cuánto quieran gastar” comenta.

Ubicado en el hotel The Palms, la imagen y el nombre de Mr. Coco está inspirado en su pequeño perrito y Lafranconi asegura que no es un típico piano bar sino un un salón sofisticado.

“El estilo del lugar es “lujoso pero no intimidante, es un espacio en el que te tomas el tiempo para esta ahí”, asegura. Cuenta con un gran acervo tanto de licores como de vasos. “Tenemos 32 tipos de cristalería, siete tipos de hielo y 700 etiquetas de licores internacionales”, a esto añade que su meta es tener el preciso número de mil 27 botellas, la razón es que “no podemos guardar más. Y afirma que “La atención al cliente es esencial, Mr. Coco es como una caja de joyas, todos los sentidos son estimulados”.

México

En lugar de reconocer errores por Covid-19, quieren culpar a estados: Calderón

El expresidente criticó la estrategia de reapertura económica, pues señaló no hay "compromiso gubernamental que priorice la salud"

Mundo

Esposa de Bolsonaro y sus dos hijas dan negativo a prueba de Covid-19

El presidente Bolsonaro continúa gobernando y automedicándose con hidroxicloroquina, una medicina cuya eficacia contra el Covid-19 no ha sido probada científicamente

OMG!

Jada Pinkett admite que le fue infiel a Will Smith con el rapero August Alsina

En su programa Red Table Talk, la pareja habló sobre la crisis que enfrentaron

Mundo

Grandes empresas piden a Trump que deje tranquilo a DACA tras revés judicial

Empresas como Google, Amazon, General Motors, Apple o Hilton, le recomiendan a Trump que no cambie ni cancele el programa DACA

Justicia

Miente Gertz Manero, Kamel Nacif fue ubicado por mí: Lydia Cacho

La periodista acusó a al fiscal General de la República de "haber roto el sigilo de mi caso y con ello ayudar a mi torturador y tratante de niñas a escapar de su escondite"

OMG!

Continúa búsqueda del cuerpo de actriz Naya Rivera en lago de Los Ángeles

La actriz de Glee rentó un bote con su hijo de 4 años, pero horas después encontraron al menor solo y dormido con un chaleco salvavidas

Sociedad

Arriba a México vuelo 24 desde China con insumos para Covid-19

Hasta ahora, gracias al puente aéreo con China, México ha adquirido más de mil ventiladores

Mundo

Esposa de Bolsonaro y sus dos hijas dan negativo a prueba de Covid-19

El presidente Bolsonaro continúa gobernando y automedicándose con hidroxicloroquina, una medicina cuya eficacia contra el Covid-19 no ha sido probada científicamente