Una pizca de magia: Recetario con los platillos más emblemáticos de Disney

Desde el letrero de Cómeme en las galletas de Alicia en el País de las Maravillas o la romántica cena en la que La Dama y el Vagabundo sellan su amor con un espagueti, hasta la maestría para cocinar de Ratatouille. Disney ocupa un lugar muy especial en la colectividad, que además de acompañar a las infancias con historias, sus recetas han deleitado e inspirando a más de uno en la cocina, ya sea como comensal o chefcito.

¿Por qué esta comida, aún en pantalla nos genera satisfacción? El Dr. Diego Martínez Conde, especialista en nutrición cuenta que existen alimentos que estimulan funciones del cuerpo, pues tienen aminoácidos que son precursores de sustancias que provocan mayor sensación de felicidad, por ejemplo, el triptófano que produce serotonina y está en el chocolate, los lácteos o la piña. Intenta en casa este recetario inspirado en los personajes más icónicos. Te contamos más del tema en www.aderezo.mx

Tarta de grosella

En 1937, Blancanieves y los siete enanitos, se convirtió en el primer largometraje animado en color; se proyectó después de tres años de trabajo ininterrumpido

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla

• 100 gr de almendras molidas

• 150 gr de harina

• 150 gr de azúcar glass

• 1 pizca de canela

• 1 pizca de clavo

• 1 pizca de sal

• 1 pieza de limón (ralladura y jugo)

• 2 yemas de huevo

• 250 gr de mermelada de grosellas

• Un molde

Modo de preparación:

1. Coloca harina en un plato hondo; además, almendras, mantequilla, azúcar, canela, clavo y sal

2. Añade ralladura de un limón y una yema

3. Agrega el jugo de medio limón; mezcla hasta lograr una masa y envuélvela en un trozo de plástico

4. Enfría la masa

5. Unta mantequilla en un molde y sobre una superficie lisa, coloca dos tercios de la mezcla con un poco de harina; estira el amasijo

6. Incorpora la masa sobre el molde y coloca la mermelada

7. Corta lo sobrante en tiras y acomoda en forma de rejilla

8. Hornea a 160° durante 40 minutos

9. Sirve a temperatura ambiente

Ratatouille

El platillo que conmovió al crítico de cocina y antagonista de la animación, Anton Ego. Se trata de una película que habla meramente del ámbito gastronómico

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana

• 4 jitomates

• 1 calabacita

• 1/4 de cebolla

• 1 pimiento rojo

• 1/4 de cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 ramita

• de tomillo

• 2 hojas de laurel

• Sal al gusto

• Aceite vegetal al gusto

Modo de preparación:

1. Pica la berenjena y ponla en agua con sal para desflemar

2. Corta en cuartos los jitomates y licua con la cebolla, el ajo y un poco de sal para elaborar la salsa

3. Calienta una cacerola con aceite y vierte la salsa de tomate; incorpora tomillo y laurel

4. Cocina hasta que espese y se reduzca a la mitad

5. Escurre la berenjena

6. Parte en rodajas jitomate, pimiento y calabacita

7. Sirve un poco de aceite de oliva en una sartén y acitrona la cebolla

8. Agrega la berenjena y el pimiento; después la calabacita y termina con el jitomate

9. Sazona, integra y saca del fuego

10. Emplata con un espejo de salsa y encima coloca los vegetales

Espaguetis Bella Notte

Este plato pertenece a una de las escenas más icónicas y románticas que varios han intentado recrear. Cómo olvidar ese beso entre los canes a la luz de las velas

Ingredientes:

• 500 gr de carne molida especial

• 1 rama de perejil

• 1/2 cda de pimienta negra

• Ajo en polvo

• 1 huevo

• 2 cdas de parmesano

• 3/4 de cebolla

• 5 dientes ajo

• 1/4 de aceite de oliva

• Sal

• 1 lata de salsa de tomate

• 1 cdita de azúcar

• 3 hojas de laurel

• 1 taza de pan molido

• 300gr de espagueti

Modo de preparación:

1. Pica los dientes de ajo, la cebolla y el perejil finamente

2. Coloca en un bowl la carne, parmesano, perejil, pan molido, ajo en polvo, sal y pimienta

3. Bate el huevo y agrégalo; mezcla todo

4. Forma albóndigas y refrigéralas

5. Vierte en una sartén profunda aceite de oliva, agrega ajo picado y cebolla

6. Agrega la salsa de tomate, azúcar y laurel

7. Cocina a fuego bajo

8. Añade las albóndigas a la salsa, así como albahaca y pimienta

9. Cuece la pasta en otra olla

10. Sirve en un plato, y corona el espagueti con albóndigas

México a cuadro

Para el 2024, el chef Carlos Gaytán será el encargado de llevar la gastronomía mexicana a Disneyland Resort. Los restaurantes Paseo y Céntrico, ofrecerán a los comensales un viaje multisensorial a los orígenes de Gaytán. Hasta el momento se sabe que el menú incluye tacos al pastor y tlayudas.

Explica que lo invitaron por una recomendación y de ahí comenzó su proceso de selección, “Me tocó cocinar y era como estarlos conquistando con lo que me gusta hacer", contó para Aderezo.

En 2013 se le reconoció su labor como cocinero con una estrella Michelin, por el proyecto Mexique.