/ sábado 1 de febrero de 2020

Menú de los Oscar será vegano... pero con salmón y caviar

Desde hace 26 años, el chef Wolfgang Puck está al frente de una de las fiestas más prestigiosas de Hollywood

Los Ángeles, EU. El Oscar decidió servir este año un menú mayoritariamente vegano, pero el chef Wolfgang Puck no dejará de incluir clásicos como el caviar, la carne wagyu y sus famosos bocadillos de salmón ahumado en forma de la codiciada estatuilla.

"Trabajamos con todos los productos porque aunque a la gente le gusta lo vegano, la mayoría come carne y pescado", dijo Puck, quien desde hace 26 años está al frente de una de las fiestas más prestigiosas de Hollywood.

La Academia del cine de Estados Unidos decidió que durante la ceremonia del 9 de febrero, el menú sería 70% vegano.

Foto: AFP

Formado en la cocina tradicional en Francia, donde aprendió en prestigiosos restaurantes antes de emigrar a Estados Unidos, Wolfgang Puck, de 70 años, insiste en que él mismo no es vegetariano, lo que no le impide disfrutar de la cocción de productos vegetales.

"Es divertido para nosotros también, queremos que todos sean felices y finalmente podamos hacer comida vegetariana que realmente sepa bien sin extrañar la carne o el pescado".

Foto: AFP

Al frente de un imperio gastronómico que incluye docenas de restaurantes, desde Beverly Hills a Singapur y el Reino Unido, Puck ya ofrece en sus establecimientos "menús de degustación vegetarianos", por lo que asegura que enfrentó pocos problemas para adaptarse al cambio de última hora decidido por la Academia.

"Es fácil porque tenemos todos los chefs de nuestros diferentes restaurantes a los que puedo llamar y preguntarles: '¿Qué haces vegano?'".

Foto: AFP

Como resultado el chef y su armada de cocineros pudieron añadir 18 platos vegetarianos al menú que ya habían preparado para la cena de gala que se servirá a unos mil 500 invitados.

El tempura de batata con alioli de menta y cilantro estará junto a la hamburguesa miniatura wagyu del chef Puck en los entremeses. Y el pastel de pollo con trufa negra acompañará platos como el tagine y el cuscús con verduras, o la berenjena en salsa húngara sobre un lecho de arroz negro.

Foto: AFP

En la sección pastelera, el chef francés Kamel Guechida no se amilanó al tener que dejar de lado la mantequilla y los huevos. "Todas las materias primas pueden hacer un postre exquisito", aseguró.

"Usamos mucha leche de almendras y de coco, y sorteamos las dificultades encontrando sustitutos"... como el chocolate vegano de Valrhona, que le permitirá hacer las famosas estatuillas doradas que imitan los Oscars.

Se prepararán unas cinco mil piezas para la gala del 9 de febrero, que se traduce en unos 400 kilos de chocolate.

Foto: AFP

Los Ángeles, EU. El Oscar decidió servir este año un menú mayoritariamente vegano, pero el chef Wolfgang Puck no dejará de incluir clásicos como el caviar, la carne wagyu y sus famosos bocadillos de salmón ahumado en forma de la codiciada estatuilla.

"Trabajamos con todos los productos porque aunque a la gente le gusta lo vegano, la mayoría come carne y pescado", dijo Puck, quien desde hace 26 años está al frente de una de las fiestas más prestigiosas de Hollywood.

La Academia del cine de Estados Unidos decidió que durante la ceremonia del 9 de febrero, el menú sería 70% vegano.

Foto: AFP

Formado en la cocina tradicional en Francia, donde aprendió en prestigiosos restaurantes antes de emigrar a Estados Unidos, Wolfgang Puck, de 70 años, insiste en que él mismo no es vegetariano, lo que no le impide disfrutar de la cocción de productos vegetales.

"Es divertido para nosotros también, queremos que todos sean felices y finalmente podamos hacer comida vegetariana que realmente sepa bien sin extrañar la carne o el pescado".

Foto: AFP

Al frente de un imperio gastronómico que incluye docenas de restaurantes, desde Beverly Hills a Singapur y el Reino Unido, Puck ya ofrece en sus establecimientos "menús de degustación vegetarianos", por lo que asegura que enfrentó pocos problemas para adaptarse al cambio de última hora decidido por la Academia.

"Es fácil porque tenemos todos los chefs de nuestros diferentes restaurantes a los que puedo llamar y preguntarles: '¿Qué haces vegano?'".

Foto: AFP

Como resultado el chef y su armada de cocineros pudieron añadir 18 platos vegetarianos al menú que ya habían preparado para la cena de gala que se servirá a unos mil 500 invitados.

El tempura de batata con alioli de menta y cilantro estará junto a la hamburguesa miniatura wagyu del chef Puck en los entremeses. Y el pastel de pollo con trufa negra acompañará platos como el tagine y el cuscús con verduras, o la berenjena en salsa húngara sobre un lecho de arroz negro.

Foto: AFP

En la sección pastelera, el chef francés Kamel Guechida no se amilanó al tener que dejar de lado la mantequilla y los huevos. "Todas las materias primas pueden hacer un postre exquisito", aseguró.

"Usamos mucha leche de almendras y de coco, y sorteamos las dificultades encontrando sustitutos"... como el chocolate vegano de Valrhona, que le permitirá hacer las famosas estatuillas doradas que imitan los Oscars.

Se prepararán unas cinco mil piezas para la gala del 9 de febrero, que se traduce en unos 400 kilos de chocolate.

Foto: AFP

Sociedad

México registra más de 18 mil contagios de Covid en 24 horas

La Secretaría de Salud reportó que este martes se registraron 657 muertes por Covid

Finanzas

Gaseras se deslindan del paro de repartidores en el Valle de México

Distribuidores iniciaron el paro de al menos ocho mil pipas que dejarán de prestar servicio a clientes no prioritarios

Política

Aprueban en comisiones segundo extraordinario para desaforar a diputados

El dictamen de la Primera Comisión de Gobernación, Puntos Constitucionales y Justicia fue aprobado por 13 votos y dos en contra

CDMX

¿Buscas empleo?, el Gobierno de la CDMX ofrece vacantes

Si estás en búsqueda de empleo o quieres un cambio laboral, puedes consultar las vacantes disponibles que están en los portales electrónicos del Gobierno de la Ciudad de México

Sociedad

Gaseros bloquean la carretera México-Tuxpan

Reclaman por la imposición de un alto precio al energético derivado de la Directiva de Emergencia promovida por la Secretaría de Energía

Sociedad

Abren vacantes para construcción del Tren Maya en el tramo Playa del Carmen-Tulum

El Sistema Nacional del Empleo en conjunto con Fondo Nacional de Fomento al Turismo abrieron la convocatoria para ser parte del proyecto del Tren Maya del tramo 5 Sur en Playa del Carmen

Deportes

Alejandra Valencia, arquera olímpica, regresa a Hermosillo; la reciben con mariachi

La arquera sonorense regresó a su ciudad natal, donde fue recibida entre aplausos y música regional por su gran participación en Tokio 2020

Mundo

EU vacunará contra Covid a migrantes bajo custodia

La medida se toma con el fin de evitar un mayor número de contagios por coronavirus

Celebridades

El detalle que impediría a Eiza González hacer película de María Félix

La actriz anunció ayer que encarnaría a La Doña en una cinta biográfica