Será el próximo 21 de marzo cuando finalmente se inaugure el nuevo Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles (AIFA) y con motivo de ello, la Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena) difundió la convocatoria de licitación nacional para elegir a la empresa que se encargará de alimentar a los casi mil trabajadores del AIFA.
Será tres días después de su apertura, el 24 de marzo cuando la Sedena tiene previsto el fallo para la empresa elegida y de acuerdo con lo publicado en la licitación AIFA-LPN-SR M-SVS-003/2022, hoy te traemos cuál es el Menú solicitado para el personal que estará laborando en Santa Lucía.
Obligaciones de la empresa encargada de los alimentos
La empresa que gané el contrato para dar el servicio de alimentación tendrá las siguientes obligaciones:
- Garantizar la elaboración de raciones calientes de desayuno, comida y cena para 970 trabajadores del AIFA.
- Deberá contar con un supervisor de comedor, un chef, dos cocineros, tres ayudantes de cocina por turno y un lavaloza, quienes deberán tener completo su certificado de vacunación contra Covid-19.
- Las mujeres encargadas de los alimentos pasará por revisiones de limpieza, donde se les checará diariamente uñas cortadas, sin esmalte, sin joyería en manos, cuello y orejas; mientras que los hombres también deberán tener las uñas cortadas, sin bigote ni barba, el cabello corto y tampoco portar joyería.
Menú del desayuno
El desayuno tendrá que servirse de las 6:45 a las 7:45 horas y la empresa deberá proporcionar variedad de alimentos como:
- Huevos a la mexicana, en salsa verde, con salchicha o con jamón
- Torta española
- Omelette poblano o de jamón con queso, carne asada
- Croquetas de atún con papa
- Chilaquiles verdes o rojos con pollo
- Sincronizadas con jamón y queso
- Burritos de bistec
- Tortas de jamón
- Molletes de frijoles y queso
- Hot cakes
En cuanto a las opciones de acompañamiento y bebidas deberá contar con:
- Café americano, el cual deberá ofrecerse con algún pan de dulce como concha (de chocolate o vainilla), donas (de azúcar o chocolate), orejas, cuernitos, polvorón o bolillo.
- Jugos de naranja, toronja y mandarina
- Fruta picada, como melón, durazno, sandía, papaya, manzana, guayaba, plátano y pera.
- Sobre las salsas tendrá que haber variedad de salsa verde, chipotle, verde con cilantro, ranchera, taquera, y pico de gallo.
Menú de la comida
La comida tendrá que servirse de 13:00 a 15:00 horas y el personal podrá elegir entre los siguientes platillos, que deberán estar acompañados de pasta, verdura, azteca, crema de elote, de zanahoria, lentejas, consomé de pollo o verduras.
- Milanesa y pechuga empanizada
- Filete de pescado empanizado
- Res en salsa pasilla
- Pollo a la jardinera
- Entomatado de res
- Rollito de bistec con verdura
- Picadillo de res
- Albóndiga de res
- Tinga de res y de pollo
- Pozole
Pollo con mole
Chicharrón en salsa roja y verde
Pollo en chile poblano
- Tacos dorados de res, pollo o papa
- Bistec encebollado
- Estofado
- Hot dogs
- Hamburguesa de res
- Pizza hawaiana o de pepperoni
Menú de la cena
La cena deberá servirse de las 18:00 a las 19:00 horas y tendrá que ofrecer las siguientes opciones:
- Enchiladas rojas de pollo
- Enchiladas suizas
- Tinga de res
- Pechuga de pollo a la plancha
- Alambre de res y de pollo
- Sopes
- Quesadillas
- Sincronizadas de jamón y queso
- Fajitas de pollo y de res
- Club sándwich de jamón y queso
- Hot dogs
- Cuernitos de jamón
En cuanto a las opciones de guarnición deberá ofrecer frijoles refritos, papa al perejil, elotes a la mantequilla, papa saratoga, pasta a la boloñesa, puré de papa y tortillas.
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Y con respecto a las bebidas deberán contar con: café americano y té, que de igual forma deberá ofrecerse con algún pan de dulce como concha (de chocolate o vainilla), donas, orejas, cuernitos, polvorón, mantecadas, panqué o bisquet.
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