De acuerdo con la FAO, el consumo de proteínas es una piedra angular para una dieta sana, pues son necesarias para el desarrollo y crecimiento del cuerpo, sus órganos y músculos. Según la Organización, entre 173 países los mexicanos ocupan la posición 51 en cuanto a consumo diario de proteínas con 93 gramos al día en promedio. En países como Islandia o Hong Kong esta proporción se eleva hasta 132 gramos. En países empobrecidos, como Liberia o la República Central Africana, cae a 46 gramos.