#ForjadoEnMéxico

12 de sep 2019

Aguacate, ingrediente de gala

Muy apreciado en otras latitudes, pero especialmente por el guacamole que se prepara con él, del cual el chef Luis Aranda nos regala tres opciones deliciosas

11 de sep 2019

Semillas mexicanas, pequeños y nutritivos bocados

La chía, la pepita y el amaranto, algunas de los granos que mantienen saludable al que decide incluirlas en su dieta

13 de sep 2019

La vainilla es la codiciada vaina

El segundo ingrediente más caro del mundo después del azafrán, fue descubierta y cultivada en nuestro territorio por aztecas, totonacas y mayas

13 de sep 2019

Las maravillas que nos ofrece el cacao

Un tesoro mexicano prehispánico, aunque ahora se consuma en todo el planeta

13 de sep 2019

Los héroes silenciosos de la comida mexicana

Hay cientos de quelites en México, con innumerables propiedades nutrimentales, cuyo consumo está siendo rescatado por ser un valioso legado para el país y el mundo

13 de sep 2019

Flores mexicanas que se pueden comer

Conoce algunos de los ejemplares nacionales que encantan la vista y el paladar

13 de sep 2019

Amaranto, el guerrero único

Producir y comer amaranto es una fortuna porque es un sobreviviente del Imperio Mexica recién agregado a la canasta básica de los mexicanos

13 de sep 2019

Insectos para dar y repartir

Si bien el consumo de insectos no es exclusivo de México, la variedad de estos animales comestibles aquí es amplia y deliciosa, como lo explica el chef Omar Díaz, de Los Danzantes

13 de sep 2019

Los cuidados ancestrales de la herbolaria

La tradición prehispánica de la herbolaria sorprendía desde La Conquista; una aportación invaluable y sanadora que perdura

13 de sep 2019

Frijoles, guajolote y chile, abanico de delicias

Te presentamos los secretos que guardan estas delicias

13 de sep 2019

¿Por qué el jitomate es el favorito del mundo?

Aunque se dice que proviene de Sudamérica, se considera que la domesticación del segundo vegetal más importante del mundo, se realizó en México

13 de sep 2019

Para valorar: Ingredientes mexicanos en peligro de extinción

¿Qué pasará con nuestros alimentos si los cambios ambientales los afectan? ¿Desaparecerán? ¿Tienen futuro? Es importante preguntárselo

13 de sep 2019

Verbena para tu paladar: Ferias gastronómicas en México

Te damos una guía de algunas fiestas gastronómicas que suceden a lo largo del país durante todo el año

13 de sep 2019

De plantas e insectos, de aquí extraían los colores en la época prehispánica

Desde la época prehispánica se elaboran de manera artesanal colores, a través de plantas e insectos

13 de sep 2019

Huerto Roma Verde, un espacio en la ciudad dedicado a la naturaleza

Se trata de un espacio de encuentro social y con la naturaleza donde confluyen flora y fauna, con el fin de la preservación de especies y el consumo local

13 de sep 2019

Disfruta de los ingredientes originarios de México en estos restaurantes

Aprender acerca de los ingredientes que México le ha dado al mundo, además de interesante, es una forma de reavivar el amor por nuestras raíces

13 de sep 2019

Sopa de lecturas: Tres libros sobre comida

La urgencia de plasmar los sabores mexicanos ha llevado a escritores, historiadores y chefs a escribir libros enfocados en la gastronomía

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