A través de una degustación-maridaje de exclusivos quesos italianos y vino, se llevó a cabo la presentación del festival gastronómico Made with amore, el cual se realizará del 3 al 13 de diciembre, donde se promoverán los quesos italianos con Denominación de Origen Protegida (DOP) en restaurantes de la Ciudad de México.
Con este evento, La Asociación de Organizaciones de Productores Agriform (AOP, por sus siglas en inglés) promueve la cultura del consumo de quesos italianos a través de la campaña "Desde el corazón de Europa – Quesos de Italia.”
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Se presentarán seis quesos, todos con la marca DOP: Parmigiano Reggiano, Piave, Grana Padano, Montasio, Asiago Fresco y Asiago Stagionato.
El chef y educador de la gastronomía italiana en México, Giuseppe di Pasquale, y Davide Ronda, representante en México del Consorcio para la Protección del Queso Asiago, son los embajadores del festival.
"Cada uno de los quesos es la expresión del savoir-faire de los productores italianos que se ha transmitido de generación en generación", dijo Giuseppe di Pasquale. La primera edición del festival Made with Amore estará integrada por 18 restaurantes, todos ellos con propuestas gastronómicas muy innovadoras y diferentes.
Cada uno de los chefs que representan estos restaurantes elaborará un platillo especial cuyo ingrediente estrella es uno de los quesos del portafolio de Agriform. Algunos de los chefs integraron hasta cuatro platillos al menú de este festival gastronómico, los cuales van desde unos molletes con Parmigiano Reggiano DOP, hasta aquellas delicias de la gastronomía italiana como Pizza Bianca al brocolo bianco e Asiago o el Rissoto Zuchini.
"Cuando compran un queso italiano están comprando 2 mil años de historia", dijo el chef Davide Ronda.
El festival estará presente en los restaurantes: Il Gusto di Italia, Macelleria, Vecchio Forno, Belforno, Alfredo di Roma, La Loggia, Cucina Mia, Belfiore, Maria Ciento38, Ardente, Sutura, Sepia, Cascabel, Marea, Yerba Santa, Café Milou, Forte Bread & Coffee y La Sabina.
¿Qué es la Denominación de Origen Protegida?
La Denominación de Origen Protegida (DOP) es una marca registrada otorgada por la Unión Europea a los productos cuya calidad o características dependen esencial o exclusivamente del territorio en el que fueron producidos y, por lo tanto, no pueden ser imitados fuera de una zona de producción determinada. Para que un producto pueda utilizar la marca DOP, las fases de producción, elaboración y procesamiento deben ocurrir en una zona geográfica determinada. Estos productos deben respetar las estrictas normas de producción establecidas, que están garantizadas por un organismo de control. Por lo tanto, los quesos Agriform que llevan la marca DOP son los que se producen en la región de origen legalmente definida, y con las especificaciones de producción.
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