/ martes 18 de febrero de 2020

Receta: Verduras al asador

Deja lo convencional y prueba esta exquisita manera de cocinar berenjenas

La carnita asada dejará de ser la protagonista de la próxima parrillada en casa, las verduras o frutas podrían cautivar a tus invitados con esta receta del chef Irak Roaro de Casa Awolly.

Un poco de humo y fuego directo harán la diferencia al momento de prepararar ingredientes como estas berenjenas con rub de café.

Para el rub:

50 g. de café soluble

60 g.de azúcar mascabado

8 g. de comino tostado en polvo

6 g. de pimienta negra en polvo

10 g. de sal

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Para la vinagreta de naranja:

4 naranjas

90 ml de aceite de oliva

30 ml de vinagre de jerez

Procedimiento:

Poner las naranjas directo en la brasa viva durante cinco minutos, la piel debe estar quemada. Exprimirlas una vez que enfríen. Emulsionar con el vinagre y el aceite. Reservar en un frasco para aderezo.

Para las berenjenas

1 kg de berenjena

2 cdas de aceite de oliva

Rub de café

Vinagreta de naranja quemada

3 cdas de pepita de calabaza tostada

2 cdas de cacahuate tostado

Papel aluminio

Jorge Melin

Procedimiento

Cortar por la mitad las berenjenas y rociar aceite sobre ellas. Espolvorear con bastante rub de café el lado de la pulpa. Exponer la piel de las berenjenas sobre el grill y tapar el asador durante 12 minutos. Retirar del grill, quitar la piel y colocar en un bowl. Aderezar con la vinagreta y espolvorear con los frutos secos. Acompañar de frutos secos.


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La carnita asada dejará de ser la protagonista de la próxima parrillada en casa, las verduras o frutas podrían cautivar a tus invitados con esta receta del chef Irak Roaro de Casa Awolly.

Un poco de humo y fuego directo harán la diferencia al momento de prepararar ingredientes como estas berenjenas con rub de café.

Para el rub:

50 g. de café soluble

60 g.de azúcar mascabado

8 g. de comino tostado en polvo

6 g. de pimienta negra en polvo

10 g. de sal

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Para la vinagreta de naranja:

4 naranjas

90 ml de aceite de oliva

30 ml de vinagre de jerez

Procedimiento:

Poner las naranjas directo en la brasa viva durante cinco minutos, la piel debe estar quemada. Exprimirlas una vez que enfríen. Emulsionar con el vinagre y el aceite. Reservar en un frasco para aderezo.

Para las berenjenas

1 kg de berenjena

2 cdas de aceite de oliva

Rub de café

Vinagreta de naranja quemada

3 cdas de pepita de calabaza tostada

2 cdas de cacahuate tostado

Papel aluminio

Jorge Melin

Procedimiento

Cortar por la mitad las berenjenas y rociar aceite sobre ellas. Espolvorear con bastante rub de café el lado de la pulpa. Exponer la piel de las berenjenas sobre el grill y tapar el asador durante 12 minutos. Retirar del grill, quitar la piel y colocar en un bowl. Aderezar con la vinagreta y espolvorear con los frutos secos. Acompañar de frutos secos.


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