* Fabricante irlandés deja deutilizar gelatina de pescado en el filtrado

* Estará disponible en el mercado hasta2017

LONDRES, Inglaterra.-Los vegetarianos más estrictos podránpróximamente beber una buena pinta de Guinness después de que losfabricantes de la cerveza irlandesa decidieran dejar de usar unagelatina de pescado en el filtrado del producto.

La empresa Diageo, propietaria deesta cerveza negra que se fabrica desde 1759, explicó ayer quedejará de usar la ictiocola, una gelatina hecha de vejigas depescado que se usa en el proceso de elaboración de la cerveza, elvino o en repostería.

“Justo empezamos a instalar elnuevo sistema” de fabricación, explicó un portavoz de laempresa, que estimó, sin embargo, que el proceso no estará listoantes de 2017.

La ictiocola no tiene gusto perosirve para acelerar el filtrado, clarificación o refinado de lacerveza, el proceso que elimina las partículas en suspensión delmosto. La organización Barnivore tiene en su página web unalista de vinos y cervezas aptas para “veganos” - aquellosvegetarianos que no consumen absolutamente nada procedente deanimales -.

Las marcas españolas San Miguely Estrella, la brasileña Skol, la argentina Buenas Ondas, laholandesa Heineken, o la mexicana Modelo están entre las cervezasaptas para veganos, según Barnivore. ||AFP||

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