/ domingo 25 de junio de 2017

Así se vivió el primer Festival del Cocol en Tizayuca, Hidalgo

Tizayuca, Hgo.- Rellenos con nata, cajeta, mermelada de fresa,arroz con leche, jamón, queso crema y algunos otros ingredientes,dulces o salados, se invitó a los asistentes a saborear undelicioso cocol; pan artesanal que se labora desde hace más decinco décadas en Tizayuca, Hidalgo.

En la explanada de la presidencia de este municipio hidalguense,se llevó a cabo el Primer Festival del Cocol 2017, en el que másde 12 panaderías ofrecen una gran variedad de este típico pan,con la finalidad de promover e impulsar su producción a nivelestatal.

El festival fue inaugurado por el presidente municipal, GabrielGarcía Rojas, quien estuvo acompañado por Lorena Gómez Pineda,directora general de Vinculación y Gestión Institucional delgobierno del estado de Hidalgo.

Cocol es una palabra náhuatl que significa “cariño oapapacho”; este panecillo tiene forma de rombo, corteza dura ycentro suave con sabor a anís, canela y piloncillo.

Foto: Notimex

El barrio de Nacozari es conocido como la zona "cocolera", yaque existen más de ocho panaderías que se dedican a suelaboración.

El panadero Miguel Monter Gutiérrez, en entrevista, comentóque su papá fue unos de los que impulsó la elaboración y ventade los cocoles y los “puerquitos”; los comercializaba sobre lacarretera federal México-Pachuca y en la estación de ferrocarrilque existía en el barrio.

El cocol no es originario de este lugar, pero se ha convertidoen una tradición, por lo que los panaderos ya cuentan con unareceta regional, enfatizó.

Agregó que después de la construcción de la autopistaMéxico-Pachuca, los vendedores se posicionaron en la caseta de Ojode Agua, Estado de México, para incrementar sus ventas y, decierta forma, para promocionarlo, ya que es degustado por gente deotros estados que transita por la autopista.

Foto: Notimex

De acuerdo con la receta de don Miguel, los ingredientesprincipales del cocol son piloncillo, anís, canela, azúcar,harina refinada e integral, aunque ya existen otras variedades, enlas que se les agrega huevo y mantequilla.

Este pan tradicional todavía se hace en hornos de bóveda, queson construidos con tabique rojo y barro. Lo curioso de estoshornos, es que se calientan por determinado tiempo y se apaga elfuego. El pan se hornea con el calor que guarda el tabique, por loque es considerado artesanal.

Además, añadió que en su panadería hacen un cocol especial,al que le ponen nata, la cual también es hecha de forma artesanal,para que su sabor sea único.

Por último, comentó que en un principio, a este pan se leconocía como pantalones; posteriormente, en los años cincuenta,al tomar la forma romboide, se le denominó cocol.

Foto: Notimex

/eds

Tizayuca, Hgo.- Rellenos con nata, cajeta, mermelada de fresa,arroz con leche, jamón, queso crema y algunos otros ingredientes,dulces o salados, se invitó a los asistentes a saborear undelicioso cocol; pan artesanal que se labora desde hace más decinco décadas en Tizayuca, Hidalgo.

En la explanada de la presidencia de este municipio hidalguense,se llevó a cabo el Primer Festival del Cocol 2017, en el que másde 12 panaderías ofrecen una gran variedad de este típico pan,con la finalidad de promover e impulsar su producción a nivelestatal.

El festival fue inaugurado por el presidente municipal, GabrielGarcía Rojas, quien estuvo acompañado por Lorena Gómez Pineda,directora general de Vinculación y Gestión Institucional delgobierno del estado de Hidalgo.

Cocol es una palabra náhuatl que significa “cariño oapapacho”; este panecillo tiene forma de rombo, corteza dura ycentro suave con sabor a anís, canela y piloncillo.

Foto: Notimex

El barrio de Nacozari es conocido como la zona "cocolera", yaque existen más de ocho panaderías que se dedican a suelaboración.

El panadero Miguel Monter Gutiérrez, en entrevista, comentóque su papá fue unos de los que impulsó la elaboración y ventade los cocoles y los “puerquitos”; los comercializaba sobre lacarretera federal México-Pachuca y en la estación de ferrocarrilque existía en el barrio.

El cocol no es originario de este lugar, pero se ha convertidoen una tradición, por lo que los panaderos ya cuentan con unareceta regional, enfatizó.

Agregó que después de la construcción de la autopistaMéxico-Pachuca, los vendedores se posicionaron en la caseta de Ojode Agua, Estado de México, para incrementar sus ventas y, decierta forma, para promocionarlo, ya que es degustado por gente deotros estados que transita por la autopista.

Foto: Notimex

De acuerdo con la receta de don Miguel, los ingredientesprincipales del cocol son piloncillo, anís, canela, azúcar,harina refinada e integral, aunque ya existen otras variedades, enlas que se les agrega huevo y mantequilla.

Este pan tradicional todavía se hace en hornos de bóveda, queson construidos con tabique rojo y barro. Lo curioso de estoshornos, es que se calientan por determinado tiempo y se apaga elfuego. El pan se hornea con el calor que guarda el tabique, por loque es considerado artesanal.

Además, añadió que en su panadería hacen un cocol especial,al que le ponen nata, la cual también es hecha de forma artesanal,para que su sabor sea único.

Por último, comentó que en un principio, a este pan se leconocía como pantalones; posteriormente, en los años cincuenta,al tomar la forma romboide, se le denominó cocol.

Foto: Notimex

/eds

Mundo

Corte en EU aplaza para junio audiencia preliminar de El Chapo Guzmán

El juicio de Guzmán, que enfrenta 17 cargos por tráfico de drogas en Nueva York, está programado para septiembre próximo

Política

En casi un mes candidatos presidenciales gastaron 157.2 mdp

Anaya es el que más inversión ha realizado, en su mayoría para publicidad, mientras que El Bronco, al entrar tarde a la contienda ha registrado menos gasto

Política

Independientes podrán recibir hasta 422 mdp de financiamiento privado

Originalmente solo tenían permitidos 42.9 millones contra los 492 que sí tenían los partidistas por lo que la resolución se dio ante la inequidad

Finanzas

Mal inicio de año para compañías de Slim; caen utilidades de amx y GFINBUR

El mes pasado, Inbursa tomó gran parte de un fideicomiso de inversión para financiar el NAIM

Política

Frente relanzará campaña presidencial del candidato Ricardo Anaya

El panista arrebató cinco puntos al puntero de las preferencias electorales en solo dos horas del primero de los tres debates presidenciales

México

Edición Impresa 26 | Abril | 2018

Consulta aquí el periódico de este jueves

Gossip

Ryan Reynolds bromeó sobre el presidente de EU al decir que no le parece alguien con gracia

El actor canadiense visitó la Ciudad de México para hablar de la segunda entrega de Deadpool

Cultura

Stanley Clarke encabeza cartel del Festival de Jazz en Cancún

La taquilla recaudada durante el festival será donada en su totalidad en beneficio de la comunidad quintanarroense.

Gossip

El Festival Medieval la Marquesa se presentará por séptimo año consecutivo en el Valle del Silencio

Ofrecerá la experiencia de transportar al público a la edad media y convivir con vikingos, orcos y hadas