/ domingo 25 de junio de 2017

Así se vivió el primer Festival del Cocol en Tizayuca, Hidalgo

Tizayuca, Hgo.- Rellenos con nata, cajeta, mermelada de fresa,arroz con leche, jamón, queso crema y algunos otros ingredientes,dulces o salados, se invitó a los asistentes a saborear undelicioso cocol; pan artesanal que se labora desde hace más decinco décadas en Tizayuca, Hidalgo.

En la explanada de la presidencia de este municipio hidalguense,se llevó a cabo el Primer Festival del Cocol 2017, en el que másde 12 panaderías ofrecen una gran variedad de este típico pan,con la finalidad de promover e impulsar su producción a nivelestatal.

El festival fue inaugurado por el presidente municipal, GabrielGarcía Rojas, quien estuvo acompañado por Lorena Gómez Pineda,directora general de Vinculación y Gestión Institucional delgobierno del estado de Hidalgo.

Cocol es una palabra náhuatl que significa “cariño oapapacho”; este panecillo tiene forma de rombo, corteza dura ycentro suave con sabor a anís, canela y piloncillo.

Foto: Notimex

El barrio de Nacozari es conocido como la zona "cocolera", yaque existen más de ocho panaderías que se dedican a suelaboración.

El panadero Miguel Monter Gutiérrez, en entrevista, comentóque su papá fue unos de los que impulsó la elaboración y ventade los cocoles y los “puerquitos”; los comercializaba sobre lacarretera federal México-Pachuca y en la estación de ferrocarrilque existía en el barrio.

El cocol no es originario de este lugar, pero se ha convertidoen una tradición, por lo que los panaderos ya cuentan con unareceta regional, enfatizó.

Agregó que después de la construcción de la autopistaMéxico-Pachuca, los vendedores se posicionaron en la caseta de Ojode Agua, Estado de México, para incrementar sus ventas y, decierta forma, para promocionarlo, ya que es degustado por gente deotros estados que transita por la autopista.

Foto: Notimex

De acuerdo con la receta de don Miguel, los ingredientesprincipales del cocol son piloncillo, anís, canela, azúcar,harina refinada e integral, aunque ya existen otras variedades, enlas que se les agrega huevo y mantequilla.

Este pan tradicional todavía se hace en hornos de bóveda, queson construidos con tabique rojo y barro. Lo curioso de estoshornos, es que se calientan por determinado tiempo y se apaga elfuego. El pan se hornea con el calor que guarda el tabique, por loque es considerado artesanal.

Además, añadió que en su panadería hacen un cocol especial,al que le ponen nata, la cual también es hecha de forma artesanal,para que su sabor sea único.

Por último, comentó que en un principio, a este pan se leconocía como pantalones; posteriormente, en los años cincuenta,al tomar la forma romboide, se le denominó cocol.

Foto: Notimex

/eds

Tizayuca, Hgo.- Rellenos con nata, cajeta, mermelada de fresa,arroz con leche, jamón, queso crema y algunos otros ingredientes,dulces o salados, se invitó a los asistentes a saborear undelicioso cocol; pan artesanal que se labora desde hace más decinco décadas en Tizayuca, Hidalgo.

En la explanada de la presidencia de este municipio hidalguense,se llevó a cabo el Primer Festival del Cocol 2017, en el que másde 12 panaderías ofrecen una gran variedad de este típico pan,con la finalidad de promover e impulsar su producción a nivelestatal.

El festival fue inaugurado por el presidente municipal, GabrielGarcía Rojas, quien estuvo acompañado por Lorena Gómez Pineda,directora general de Vinculación y Gestión Institucional delgobierno del estado de Hidalgo.

Cocol es una palabra náhuatl que significa “cariño oapapacho”; este panecillo tiene forma de rombo, corteza dura ycentro suave con sabor a anís, canela y piloncillo.

Foto: Notimex

El barrio de Nacozari es conocido como la zona "cocolera", yaque existen más de ocho panaderías que se dedican a suelaboración.

El panadero Miguel Monter Gutiérrez, en entrevista, comentóque su papá fue unos de los que impulsó la elaboración y ventade los cocoles y los “puerquitos”; los comercializaba sobre lacarretera federal México-Pachuca y en la estación de ferrocarrilque existía en el barrio.

El cocol no es originario de este lugar, pero se ha convertidoen una tradición, por lo que los panaderos ya cuentan con unareceta regional, enfatizó.

Agregó que después de la construcción de la autopistaMéxico-Pachuca, los vendedores se posicionaron en la caseta de Ojode Agua, Estado de México, para incrementar sus ventas y, decierta forma, para promocionarlo, ya que es degustado por gente deotros estados que transita por la autopista.

Foto: Notimex

De acuerdo con la receta de don Miguel, los ingredientesprincipales del cocol son piloncillo, anís, canela, azúcar,harina refinada e integral, aunque ya existen otras variedades, enlas que se les agrega huevo y mantequilla.

Este pan tradicional todavía se hace en hornos de bóveda, queson construidos con tabique rojo y barro. Lo curioso de estoshornos, es que se calientan por determinado tiempo y se apaga elfuego. El pan se hornea con el calor que guarda el tabique, por loque es considerado artesanal.

Además, añadió que en su panadería hacen un cocol especial,al que le ponen nata, la cual también es hecha de forma artesanal,para que su sabor sea único.

Por último, comentó que en un principio, a este pan se leconocía como pantalones; posteriormente, en los años cincuenta,al tomar la forma romboide, se le denominó cocol.

Foto: Notimex

/eds

CDMX

Detienen por homicidio a responsable de obra del Colegio Rébsamen

Fue detenido en Querétaro y trasladado a la CDMX para su ingreso al Reclusorio Preventivo Varonil Sur

Justicia

México rojo: registran más de 13 mil homicidios en lo que va de 2018

Los delitos representan 88.7 homicidios cometidos todos los días, o lo que es lo mismo, 3.7 crímenes cometidos cada hora

Política

Buscan edificio para la SEP por primera etapa del proceso de descentralización

Esteban Moctezuma será el titular de la Secretaría de Educación Pública en la administración de López Obrador

Política

Sin solvencia para recibir a la STyPS: Guanajuato tiene déficit de 70 mil viviendas

No hay infraestructura en el país para albergar dependencias federales, dice Miguel Márquez

Política

#DATA | Los puestos mejor pagados del gobierno

Son cargos que se pagan mejor que el del mismo Presidente de la República, con sueldos mensuales que alcanzan los 578 mil pesos

México

Edición Impresa 23 | Julio | 2018

Consulta aquí el periódico de este lunes

Mundo

Tras tiroteo, policía de Toronto confirma dos muertos y 13 heridos

El tirador murió tras un intercambio de disparos con la policía, se desconoce el motivo del ataque

Mundo

EU intensifica tensión con Irán tras advertir sanciones al "más alto nivel"

"No tenemos miedo de afrontar al régimen" dijo el secretario de Estado Mike Pompeo en medio de una presión económica contra Irán