/ viernes 8 de febrero de 2019

Tandoor, el restaurante que mezcla sabores de Asia, historia y tradiciones

El chef fundó el restaurante con el objetivo de difundir su cultura a través de la comida 

Tandoor es un restaurante que refleja la tradición gastronómica de Asia Central, principalmente de India y Pakistán, fundado por el chef Riaz Ahmad, originario de Pakistán, quien desde 1986, se ha dedicado a difundir la tradición, cultura y gastronomía de su país y alrededores.

“Yo llegue a México porque mi hermano vivía aquí, me gustó mucho y poco a poco se nos fueron abriendo las puertas para crear este restaurante”, dijo a El Sol de México.

El nombre del feudo, parte del elemento principal en la cocina asiática, el horno de barro, en el que se preparan la mayor parte de los deliciosos platillos, como el Tandoori Chicken, el Seekh Kabbab, el Nan, entre otros.

Fallece Edmundo Escamilla, pilar en la difusión de la gastronomía mexicana

“Nuestra cocina se asemeja mucho a la mexicana, por ejemplo, aquí es muy común que se una la familia para comer juntos, es más, se dice que la cocina mexicana, es sinónimo de unión, lo mismo pasa con nosotros, la diferencia es que nuestra hora sagrada de alimentos es la cena, en la actualidad se sigue conservando el ambiente familiar”, explicó.

Añadió que para tener una comida completa, es necesario que en la mesa haya vegetales, lentejas y carne.

“India y Pakistán tienen la misma gastronomía, que se basa de un antiguo sistemas de curación para la salud, por medio de alimentos e ingredientes como el ajo, clavo, cúrcuma, jengibre, nuez moscada, entre muchos más, que de alguna manera tienen algunos beneficios para la salud, ya que son anticancerígenos, antioxidantes, antibióticos naturales”, mencionó el chef.

Las recetas que se utilizan en el feudo se caracterizan porque además de ser autenticas, otorgan el sabor de la usanza indo/pakistaní, como el cardamomo que está presente en presente en mezclas dulces o saladas, debido a su esencia perfumada y dócil; el jengibre, el comino, el clavo, la canela, entre muchas otras que desde tiempos ancestrales avivaron la curiosidad de viajeros y exploradores que deseaban obtener los secretos de cocina de aquella región, por encima de preciados metales o piedras preciosas.

Agregó que el 90 por ciento de los platillos tiene como base dos principales ingredientes, ajo y jengibre.

“Llevo 32 años con una carta fija, claro que hago ligeros cambios, agregando platillos nuevos, pero con recetas autenticas, cuando un comensal viene a mi restaurante espera platillos auténticos, no modificados”, expresó el experto.

En cuanto al maridaje de la comida asiática el chef mencionó que la bebida que mejor acompaña a los platillos es el vino tinto ya sea semidulce o dulce y cerveza.

A pesar de que Riaz estudio una carrera de ingeniería, su gusto por la gastronomía nunca se perdió, al contrario fue tomando más fuerza y no desistió hasta convertir su sueño realidad “a mí me gusta mucho cocinar, es algo que me cautiva y apasiona y que lo comparta con los mexicanos, es aún más placer”.

Como chef lo que más le cautiva a la hora de cocinar son los aromas y los condimentos “el aroma y sabor que me llama mucho la atención es el cardamomo negro”.


Tandoor es un restaurante que refleja la tradición gastronómica de Asia Central, principalmente de India y Pakistán, fundado por el chef Riaz Ahmad, originario de Pakistán, quien desde 1986, se ha dedicado a difundir la tradición, cultura y gastronomía de su país y alrededores.

“Yo llegue a México porque mi hermano vivía aquí, me gustó mucho y poco a poco se nos fueron abriendo las puertas para crear este restaurante”, dijo a El Sol de México.

El nombre del feudo, parte del elemento principal en la cocina asiática, el horno de barro, en el que se preparan la mayor parte de los deliciosos platillos, como el Tandoori Chicken, el Seekh Kabbab, el Nan, entre otros.

Fallece Edmundo Escamilla, pilar en la difusión de la gastronomía mexicana

“Nuestra cocina se asemeja mucho a la mexicana, por ejemplo, aquí es muy común que se una la familia para comer juntos, es más, se dice que la cocina mexicana, es sinónimo de unión, lo mismo pasa con nosotros, la diferencia es que nuestra hora sagrada de alimentos es la cena, en la actualidad se sigue conservando el ambiente familiar”, explicó.

Añadió que para tener una comida completa, es necesario que en la mesa haya vegetales, lentejas y carne.

“India y Pakistán tienen la misma gastronomía, que se basa de un antiguo sistemas de curación para la salud, por medio de alimentos e ingredientes como el ajo, clavo, cúrcuma, jengibre, nuez moscada, entre muchos más, que de alguna manera tienen algunos beneficios para la salud, ya que son anticancerígenos, antioxidantes, antibióticos naturales”, mencionó el chef.

Las recetas que se utilizan en el feudo se caracterizan porque además de ser autenticas, otorgan el sabor de la usanza indo/pakistaní, como el cardamomo que está presente en presente en mezclas dulces o saladas, debido a su esencia perfumada y dócil; el jengibre, el comino, el clavo, la canela, entre muchas otras que desde tiempos ancestrales avivaron la curiosidad de viajeros y exploradores que deseaban obtener los secretos de cocina de aquella región, por encima de preciados metales o piedras preciosas.

Agregó que el 90 por ciento de los platillos tiene como base dos principales ingredientes, ajo y jengibre.

“Llevo 32 años con una carta fija, claro que hago ligeros cambios, agregando platillos nuevos, pero con recetas autenticas, cuando un comensal viene a mi restaurante espera platillos auténticos, no modificados”, expresó el experto.

En cuanto al maridaje de la comida asiática el chef mencionó que la bebida que mejor acompaña a los platillos es el vino tinto ya sea semidulce o dulce y cerveza.

A pesar de que Riaz estudio una carrera de ingeniería, su gusto por la gastronomía nunca se perdió, al contrario fue tomando más fuerza y no desistió hasta convertir su sueño realidad “a mí me gusta mucho cocinar, es algo que me cautiva y apasiona y que lo comparta con los mexicanos, es aún más placer”.

Como chef lo que más le cautiva a la hora de cocinar son los aromas y los condimentos “el aroma y sabor que me llama mucho la atención es el cardamomo negro”.


Mundo

Economía mundial podría caer hasta 0.2% por coronavirus: FMI

La jefa del FMI indicó que si el coronavirus se contiene rápidamente, podría haber una caída brusca en la economía seguida de una "muy rápida recuperación"

CDMX

App de taxis de la CDMX estará disponible a partir del 15 de marzo

La app Mi Taxi ofrecerá un mejor servicio y mayor seguridad para los usuarios de este transporte, aseguró la jefa de Gobierno, Claudia Sheinbaum

Sociedad

Reportan enfrentamiento entre policías y normalistas en Chiapas

Los estudiantes normalistas detallaron que el hecho presuntamente se originó cuando se encontraban haciendo volanteo para dar a conocer las acciones que llevarán a cabo la próxima semana

Política

Proponen que mujeres encabecen la Suprema Corte, Banxico, FGR e INEGI

Las senadoras panistas presentarán un paquete de 12 iniciativas para que las mujeres encabecen poderes y entes autónomos

Futbol

[Video] Marega, delantero del Porto, abandona partido tras insultos racistas

El jugador, que había anotado el 1-2 en el minuto 61, se hartó y decidió abandonar el campo

CDMX

App de taxis de la CDMX estará disponible a partir del 15 de marzo

La app Mi Taxi ofrecerá un mejor servicio y mayor seguridad para los usuarios de este transporte, aseguró la jefa de Gobierno, Claudia Sheinbaum

Justicia

Detienen a seis presuntos integrantes del Cártel de Santa Rosa de Lima

Se aseguraron importantes arsenales de armas de fuego y explosivos, drogas y equipo táctico

Política

PRI busca reforma al sistema de justicia para garantizar DH

Senadores priistas buscarán consolidar el nuevo sistema acusatorio aprobado en 2008, garantizando el respeto a derechos humanos y la presunción de inocencia

Política

No más presión en horas no laborales, Morena busca proteger a trabajadores

Morena promoverá en el Senado una iniciativa de reforma legal que reconozca el derecho de trabajadoras y trabajadores a desconectarse tras su jornada de trabajo