/ lunes 15 de marzo de 2021

Productores de Chiapas y Tabasco rescatan el cacao más fino del mundo

En los municipios de Tacotalpa en Tabasco y Pichucalco en Chiapas producen cacao almendra blanca, una variedad que hace dos lustros estaba en peligro de extinción

México, la cuna del cacao, que en los últimos 10 años, por raquíticas producciones se colocó en el 13avo lugar mundial -de 2003 a 2019, la cosecha cayó de 50 mil toneladas a 28 mil 452 toneladas, esto es ni siquiera el 1% mundial-, productores de Chiapas y Tabasco buscan, con la reconversión productiva revertir situaciones de pérdida de superficie y por ende, evitar el exterminio del cacao almendra blanca, que es el más cotizado en la industria del chocolate fino por su aroma.

Cien productores de 24 comunidades en los municipios de Tacotalpa en Tabasco y Pichucalco en Chiapas, con una superficie de 167 hectáreas, todas de cacao almendra blanca, variedad que hace dos lustros estaba en peligro de extinción, se enfocaron al desarrollo de proyectos productivos con alto contenido social.

El especialista en Ingeniería Agrícola, Carlos Sandoval Miranda, agrónomo de la UNAM, explica que en los inicios del proyecto en enero del 2012, en Tacotalpa se acercó a comuneros y productores, en su mayoría de comunidades rurales marginadas, con nulo apoyo del Estado, pero ningún proyecto productivo real, con terrenos empobrecidos por el desgaste del sobrepastoreo.

Foto: Cortesía

Y en Pichucalco, que gozó de ser uno de los productores más importantes y de los mejores cacaos en México, por falta de integración de verdaderas cadenas de valor, en los últimos 50 años, se perdió la tradición productiva y más de 14 mil hectáreas establecidas de cacao se transformaron en potreros, donde se trabaja la ganadería extensiva, dijo Sandoval Miranda.

Ahora, 10 años después, tras muchos esfuerzos, los granos de cacao de estas dos regiones originarias, están en los mercados de otros países, donde reconocen su calidad. Y no solo producen cacao sino también especias: canela, pimienta y vainilla certificadas en producción orgánica por dos años de forma consecutiva.

Los productores y los técnicos que conforman este proyecto se organizaron y formaron la Sociedad de Producción Rural “Productores y Transformadores de Cacao Zoque SPR”, desde 2018 para consolidar la transformación de cacao almendra blanca, fino de aroma.

Ya se cuenta con una verdadera cadena de valor y una marca registrada: “La Chiapasteña”, para posicionarse en el mercado local e internacional.

“Con el cacao y especias que producimos demostramos que el cacao es mucho más que chocolate. Producimos más de 25 productos de los cuales solo 4 son chocolate”, comentó.

Señaló que una vez que el proyecto opere al cien por ciento, se consolidarán más de 300 empleos solo en el campo y al menos 30 en la industrialización, sin contar los empleos indirectos que se generarán con los proveedores asociados.

Sandoval Miranda y los productores zoques, dieron un paso más y convencieron a un grupo de inversionistas nacionales y extranjeros para crear un proyecto turístico y construir el primer Eco-hotel “Tak Kujy” (La casa del árbol) en Pichucalco.

Mantente informado en nuestro canal de Google Noticias


México, la cuna del cacao, que en los últimos 10 años, por raquíticas producciones se colocó en el 13avo lugar mundial -de 2003 a 2019, la cosecha cayó de 50 mil toneladas a 28 mil 452 toneladas, esto es ni siquiera el 1% mundial-, productores de Chiapas y Tabasco buscan, con la reconversión productiva revertir situaciones de pérdida de superficie y por ende, evitar el exterminio del cacao almendra blanca, que es el más cotizado en la industria del chocolate fino por su aroma.

Cien productores de 24 comunidades en los municipios de Tacotalpa en Tabasco y Pichucalco en Chiapas, con una superficie de 167 hectáreas, todas de cacao almendra blanca, variedad que hace dos lustros estaba en peligro de extinción, se enfocaron al desarrollo de proyectos productivos con alto contenido social.

El especialista en Ingeniería Agrícola, Carlos Sandoval Miranda, agrónomo de la UNAM, explica que en los inicios del proyecto en enero del 2012, en Tacotalpa se acercó a comuneros y productores, en su mayoría de comunidades rurales marginadas, con nulo apoyo del Estado, pero ningún proyecto productivo real, con terrenos empobrecidos por el desgaste del sobrepastoreo.

Foto: Cortesía

Y en Pichucalco, que gozó de ser uno de los productores más importantes y de los mejores cacaos en México, por falta de integración de verdaderas cadenas de valor, en los últimos 50 años, se perdió la tradición productiva y más de 14 mil hectáreas establecidas de cacao se transformaron en potreros, donde se trabaja la ganadería extensiva, dijo Sandoval Miranda.

Ahora, 10 años después, tras muchos esfuerzos, los granos de cacao de estas dos regiones originarias, están en los mercados de otros países, donde reconocen su calidad. Y no solo producen cacao sino también especias: canela, pimienta y vainilla certificadas en producción orgánica por dos años de forma consecutiva.

Los productores y los técnicos que conforman este proyecto se organizaron y formaron la Sociedad de Producción Rural “Productores y Transformadores de Cacao Zoque SPR”, desde 2018 para consolidar la transformación de cacao almendra blanca, fino de aroma.

Ya se cuenta con una verdadera cadena de valor y una marca registrada: “La Chiapasteña”, para posicionarse en el mercado local e internacional.

“Con el cacao y especias que producimos demostramos que el cacao es mucho más que chocolate. Producimos más de 25 productos de los cuales solo 4 son chocolate”, comentó.

Señaló que una vez que el proyecto opere al cien por ciento, se consolidarán más de 300 empleos solo en el campo y al menos 30 en la industrialización, sin contar los empleos indirectos que se generarán con los proveedores asociados.

Sandoval Miranda y los productores zoques, dieron un paso más y convencieron a un grupo de inversionistas nacionales y extranjeros para crear un proyecto turístico y construir el primer Eco-hotel “Tak Kujy” (La casa del árbol) en Pichucalco.

Mantente informado en nuestro canal de Google Noticias


Sociedad

Nueva explosión de polvorín en Tultepec deja tres lesionados

Autoridades locales informaron que los lesionados fueron trasladados al Hospital de Alta Especialidad de Zumpango para recibir atención médica

Finanzas

Pemex intercambia deuda y anuncia nueva estrategia financiera

La operación financiera consistió en intercambiar bonos con vencimientos entre 2024 y 2030 por un nuevo bono a 10 años

Mundo

Sentencian a Aung San Suu Kyi, líder de Myanmar, a cuatro años de prisión

La líder derrocada fue declarada culpable de los cargos de incitar a la disidencia y romper las reglas para prevenir la covid-19 durante la campaña para las elecciones de 2020

Mundo

Parlamento británico investiga rastros de cocaína en lavabos del recinto

Hoyle sugirió que contempla la posibilidad de utilizar perros adiestrados para detectar sustancias ilegales dentro del Parlamento

Mundo

EU reporta 17 casos Covid en crucero que hizo escala en México; uno es Ómicron

El crucero pertenece a la compañía Norwegian que llegó este domingo a Nueva Orleans, incluyendo escalas en puertos de México, Belice y Honduras

Sociedad

Autoridades apoyarán a familiares de fallecidos en accidente de tráiler en Coahuila

El gobernador Miguel Riquelme también buscará que pueda arreglarse el tramo de la carretera federal 57 para evitar más accidentes mortales

Sociedad

Volcadura de tráiler con toneladas de huevo provoca caos vial en la México-Cuernavaca

Los reportes refieren que el conductor de la pesada unidad perdió el control al tomar una de las curvas

Política

Comparece Gertz Manero en privado en la Jucopo ante diputados

El Fiscal arribó a San Lázaro para reunirse con integrantes de la Junta de Coordinación Política y de la Comisión de Justicia

Mundo

Sentencian a Aung San Suu Kyi, líder de Myanmar y Nobel de la Paz, a cuatro años de prisión

La líder derrocada fue declarada culpable de los cargos de incitar a la disidencia y romper las reglas para prevenir la covid-19 durante la campaña para las elecciones de 2020